铁锅炖山兔
作者:福锅记    发布于:2014-05-19 13:35:39    文字:【】【】【

        来源于农村散养兔子,与肉食兔和大面积养殖兔有本质区别,铁锅炖制的农养兔,其兔肉没有特殊的异味,可与其他家禽同炖(兔炖鸡味道最佳)。营养价值丰富,纤维细嫩、味道鲜美。

        《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热,经常食用可抑制人体血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀,具有活血保健之功效。专家指出,随着人们对兔肉食用价值的了解,兔肉将成为人们餐桌上不可缺少的绿色食品。    

        主要配菜有:土豆、干豆角、粉条等,干菜类的配菜可与上桌后的山兔同时下锅炖制,青菜类的配菜通常在客食用前5分钟下锅。(炖制时间25-30分钟)

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